コーヒーリーフティー第2弾｜4日間陰干しした脇芽をフライパンとKAKACOOで焙煎してみた
コーヒーの木の脇芽を4日間陰干しし、フライパンとKAKACOOで焙煎してみました。何のお茶か伝えない簡易評価では、緑が残ったフライパン版は「青臭い」、全体を茶色にしたKAKACOO版は「クセがない」という結果に。作り方と注意点を記録します。
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小麦コーヒーを自家焙煎したら、コーヒーのすごさが分かった｜KAKACOOで50分、ドリップ失敗の記録
小麦をKAKACOOで50分焙煎し、小麦コーヒー作りに挑戦。ペーパードリップは目詰まりし、粒のまま・挽いた状態で煮出して比較しました。失敗を通して、コーヒー豆の構造や抽出のしやすさを実感した記録です。
COFFEE COUNTY久留米店を9年ぶりに再訪｜旧店舗に4年通った私が見た移転後の変化
COFFEE COUNTY久留米店を約9年ぶりに再訪。旧店舗に4年間通った筆者が、2019年移転後の店内、ブラジルのアイスコーヒー、購入したホンジュラスの豆、焙煎機やグラインダーを実体験から紹介します。
後藤コーヒーファーム7月｜猛暑の脇芽摘みと木酢液散布、チェリー35個で1杯の重み
南阿蘇・後藤コーヒーファームを7月に訪問。猛暑の中で行った脇芽摘みと木酢液散布、オーナーツリーの着果、寒暖差と糖度、コーヒーチェリー約35個で1杯になる重みを記録します。
果実を加えていないのに、ぶどうの香り？｜PHILOCOFFEA「708 コロンビア Aroma Nativo」が衝撃的だった
知人からいただいたPHILOCOFFEA「708 COLOMBIA AROMA NATIVO PB1093」。果実を加えていないのにぶどうやライチのような強い香り。Honey Double Fermentationという精製方法の秘密と、飲んでみた正直な感想を記録します。